Nニトロソ化合物

Ｎニトロソ化合物とはN-NOという化合物の総称で、ジメチルニトロサミン等のように強力な発ガン物質が多く、生体内で各種のアミン、アミド類と、亜硝酸塩が反応して出来る事が分かり間題となりました。アミン、アミド類、亜硝酸塩は、それ自体には発ガン作用はなく、生物中に広く分布しています。我々の食物中には必ず含まれており、日本人の好む魚員類には、特に二級アミンが多くなっています。体内のバクテリアも亜硝酸塩を作り、人工産物のアミン、アミド類、亜硝酸塩は、日常生活の周辺で広く使われています。危険の可能性ある物一切を避けようとすれば、人間は、飲食も呼吸もできなくなってしまいます。しかし、何とか有害な物を取り去りますが、その可能性を押えるように種々の研究と対策が望まれています。